نکات تهیه استیک

 یکی از ارکان تهیه غذای گوشتی با کیفیت، خرید گوشت مناسب و مرغوب است که در زیر به نکاتی در این باره اشاره شده است.

• گوشتی را انتخاب کنید که خشک، بدون رطوبت و فاقد بوی غیر طبیعی مانند بوی تعقن یا ترشیدگی باشد.
• چربی گوشت باید سفت، متمایل به رنگ سفید و عاری از هرگونه بوی طبیعی باشد.
• از خرید گوشت چروکیده بپرهیزید، زیرا نشانه از دست دادن آب و نگهداری گوشت در شرایط نامناسب است.
• گوشت باید تمیز و بدون خون مردگی، اثر ضربه، قارچ زدگی و لکه‌های غیر طبیعی باشد.
• گوشت باید سفت بوده و رنگ طبیعی داشته باشد. 

انواع استیک:

استیک های فیله شامل استیک تورنادو، فیله مینیون، تیبون و شاتوبریان است.

نکات تهیه استیک:

• گوشت فیله را پیش از پخت، حتما به مدت 35 تا 40 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا گوشت کاملا نرم شود.
• هر دو طرف گوشت نرم شده را به نمک ( ترجیحا نمک دریایی درشت ) و فلفل سیاه آغشته کنید و با مشت به آن بکوبید تا مزه‌ها به خورد گوشت برود.
• گریل یا باربیکیو را از قبل روشن کنید و بگذارید تا کاملا داغ شود، سپس فیله استیک را روی آن قرار دهید.
• برای بهتر شدن طعم استیک، می‌توانید پیش از سرو، مقداری کره روی آن قرار دهید تا ذوب شود و مزه آن به خورد استیک برود.